Consejos útiles para cocinar

Consejos útiles para cocinar

– La carne de vacuno rígida se vuelve tierna y se cocina fácilmente, si por la noche se frota por todos lados con mostaza seca. Antes de cocinar, la carne debe lavarse en agua fría.

– más rápido de cocinar guisos, debe añadirse a la salsa en el que se inactivó, 1-3 cucharadas de vinagre (dependiendo de la cantidad de carne).

– Para que la carne no se queme y no se seque, ponga un recipiente pequeño con agua en el horno. Steam protegerá la carne de la quema y el secado.

– Cuando la carne frita en el horno, se debe regar sólo agua caliente o caldo, a partir de agua fría, se vuelve rígido.

– Desde el hígado es fácil de quitar la película, si la baja por un minuto en agua caliente. Hígado de res antes de freír, se puede remojar en la leche, entonces será más suave y más sabroso.

– ganso asado Cuero, pato, pavo revestida con una corteza crujiente, si antes del final de la fritura verter su agua fría.

– Al freír, la grasa está menos salpicada, si rocías un poco de sal en la sartén.

– Para obtener un caldo fuerte de carne o pollo, lave la carne lavada con agua fría y cocine. Esto se hace para que todos los nutrientes de la carne entren en el caldo.

– Si desea cocinar carne deliciosa, debe bajarla a agua hirviendo, los nutrientes permanecerán en la carne.

– El pescado congelado debe colocarse en agua fría durante la cocción.

– Para el pescado fresco (especialmente el lucio) no huele como un pantano, debes lavarlo en agua fría y bien salada.

– El olor a bacalao se elimina fácilmente si lo sostienes durante un corto tiempo en el vinagre de mesa.

– El pescado se limpia bien si se lo frota ligeramente con vinagre y se deja durante un tiempo.

– Para que ella no se deslice entre sus manos, debes poner tus dedos en sal.

– De modo que al freír el pescado no se deshaga en pedazos, debe salarlo y mantenerlo durante 10-15 minutos hasta que la sal se absorba.

– Para eliminar un olor fuerte al freír pescado en un aceite vegetal, ponga 1 papa cruda, en rodajas.

– Para evitar que los platos huelen pescado, límpielos con un paño humedecido en vinagre o enjuáguelos con agua fría y jabón.

– Si la bilis o las aves de corral han diseminado la bilis, es necesario limpiar a fondo la parte rancia con sal y enjuagar con agua fría; el amargor desaparece.

El olor de las cebollas se puede eliminar de los cubiertos de metal, limpiándolos con sal de mesa seca.

– Antes de freír las cebollas picadas, es necesario enrollarlas en harina. Entonces no se quema tan rápido y se vuelve amarillo dorado.

– Cuando corte las cebollas, sumerja el cuchillo en agua fría para no pellizcarle los ojos.

Si solo se consume la mitad de la bombilla, el lugar del corte de la mitad restante se engrasa con mantequilla: la cebolla estará bien conservada.

– Las patatas jóvenes son fáciles de limpiar si se colocan en agua caliente durante un tiempo corto, y luego en una fría.

– Freír las papas en una sartén fuertemente calentada y salar cuando las rodajas estén doradas por todos lados. Si se salan las papas antes de que se forme la corteza, el jugo saldrá, se mezclará con la grasa, las rebanadas perderán forma, color y sabor.

– Se recomienda diluir el puré de papas con leche fría, de la que se pone gris feo, pero caliente, calentar a ebullición.

– Cuando limpie las remolachas, no corte la raíz hasta el final; de lo contrario, se aclarará durante la cocción.

– Las remolachas a diferencia de todas las otras verduras en agua salada no se elaboran, ya que está hecha de esta menos sabrosa.

– El ácido ralentiza la cocción de las verduras. Por lo tanto, el vinagre, el ácido cítrico, la pasta de tomate y los tomates frescos se agregan cuando las verduras están casi listas.

– El verdor y los tubérculos germinados de patatas se pueden cocinar solo purificados, ya que contienen una sustancia nociva – solamina. Al limpiar tales patatas, es necesario eliminar una gran capa de pulpa con la piel, eliminando todos los verdes y los ojos.

– La cebolla congelada no debe ser transferida a un lugar cálido para descongelarla. Puedes comerlo de forma segura: el sabor de las cebollas no cambiará.

– Las verduras marchitas de eneldo, apio y perejil volverán a estar frescas si las vierte en agua con vinagre.

– Cuando limpie las verduras, quedan manchas oscuras en las manos. Para evitar esto, debe humedecer sus manos con vinagre antes de limpiarlas y no las limpie, pero deje secar el vinagre.

Después del trabajo, solo enjuaga tus manos con agua.

– La leche se hierve en una olla con un fondo grueso, para que no se queme. Menos leche quemada en una cacerola, previamente enjuagada con agua fría.

– Si se quema la leche, no se debe remover con una cuchara, pero inmediatamente después de hervir se debe verter en otra cacerola.

– Para que los huevos no se rompan durante la cocción, se vierte un poco de sal en el agua o se coloca en una sartén con agua fría y se cocina a fuego moderado.

– Los huevos con caparazones rotos no fluyen si se cocinan en agua salada dura.

– Con la cocción rápida de huevos en agua hirviendo, la proteína es más firme y la yema es más líquida. Con la cocción lenta, por el contrario, la yema se vuelve más dura y la proteína es más líquida.

– Las claras de huevo azotan más rápido y no se apagan durante mucho tiempo si les agrega un poco de jugo de limón o una pizca de sal fina.

– Si se quema el plato, colóquelo en agua fría, el quemado se pega al fondo. Después de eso puedes verter el plato en otro plato.

– Si la mostaza está seca, agregue unas gotas de vinagre.

– Antes de cocinar, caliente ligeramente la sartén o la sartén y moje la parte inferior con jabón. Una película delgada de jabón evitará la formación de hollín en los platos, que es muy difícil de raspar.

– Preparación de levadura en casa. Un vaso de harina mezclado con un vaso de agua tibia, poner durante 5-6 horas. A continuación, agregue un vaso de cerveza y una cucharada de azúcar granulada, mezcle bien y caliente.

La levadura resultante se usa como una levadura normal. La masa resulta muy exuberante. Estas levaduras pueden permanecer por mucho tiempo en el refrigerador o bodega.

– Para preparar la levadura ya conservada, se ponen en harina o en sal fina.

– Preparación de vinagre en casa. Para que se necesita aproximadamente 1 litro de vinagre de cocina taza de azúcar o miel, un pequeño trozo de pan de centeno agrio, 15-20 gramos de levadura fresca y algunas pasas. Una solución de azúcar (o miel), se hirvieron durante 10 a 15 minutos en un recipiente de esmalte, después se enfrió, se colocó en pan líquido tibio, se extendió en la levadura y cubriendo la sartén con un paño limpio, y lo puso en un lugar caliente durante dos o tres días. líquido fermentado se vertió igualmente en dos botellas colocadas a 2-3 pasas, cuellos tapón de lana de botellas y dejarlos en reposo a temperatura ambiente. Una semana más tarde, el vinagre está listo para su uso. Se puede utilizar como condimento para la comida, y en la fabricación de encurtidos.

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